24 Jan, 2019 | ACTUALITES
Gestion de la taille guyot mixte L’objectif de la taille est d’assurer une production régulière en rapport avec la vigueur exprimée par le pied de vigne tout en maintenant sa pérennité. Les réflexions générales évoquées dans l’article « gestion de la taille guyot...
21 Déc, 2018 | ACTUALITES
Restructuration d’une parcelle de vigne Si le vigneron est parfois amené à restructurer une parcelle, il ne devrait avoir à le faire qu’une fois au cours de sa vie car un pied de vigne peut vivre plus de 100 ans. Tout cela dépend de son modèle de production et...
19 Déc, 2018 | PRESSE & MEDIAS
Stéphane Derenoncourt exporte son savoir-faire à l’international www.terredevins.com – Décembre 2018 Grande figure du Bordelais, le consultant mondialement connu ne s’y limite pas et apporte son expertise à de nombreux vignobles dans le monde, toujours avec la...
22 Nov, 2018 | ACTUALITES
Le pigeage L’extraction par pigeage montre tout son intérêt lorsque l’encuvage est respectueux de l’intégrité des raisins et qu’il est réalisé par gravité. On obtient alors une cuve que l’on appelle communément une « boite de caviar » avec des baies entières non...
5 Oct, 2018 | PRESSE & MEDIAS
Cuisiniers, vignerons : les saveurs de demain Cuisiniers, vignerons : les saveurs de demain LeMonde.fr Septembre 2018. « Le Monde » organise, dans le cadre du Monde Festival, un débat entre la chef Adeline Grattard, le chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé et le...
